Sushi på kanadensiskt vis

Under veckorna här i Edmonton har vi ofta hoppat på våra små cyklar och trampat oss ned till favoritstället Kyoto. Där beställer vi ”Rainbow” som är en osannolikt kreativ version av den kaliforniska rullen. Utanpå risrullen lindas smala sashimibitar av lax, avokado, kräfta, tonfisk och svärdfisk tätt intill varandra i (just det) regnbågens alla färger och inuti väntar frasigt stark tempura.



Det är alltså inte bara i Sverige som sushi är den nya pizzan. Precis som att svenska pizzabagare kan stoppa vad som helst från övriga kök på en pizza har kanadensiska sushikockar inga hämningar när det gäller att anpassa sushin efter den lokala matkulturen.

Sa jag att man också kan få ”Mexican Maki” på Kyoto? Leve sushi med tacosmak!